نصائح الشيف

البقوليـــــــــــات... فوائد ومعلومات

تعد عائلة البقوليات البديل الصحي والنباتي للبروتينات خارج عائلة اللحوم، ومن المعروف عنها أنها تساهم في علاج أمراض تصلب الشرايين بتخفيضها لنسبة الدهون والسكر في الدم.

ومن المعلومات النادرة عن هذه العائلة الشهية، احتوائها على مادة الإيزوفلافون، التي تقي السيدات من سرطانات الرحم والثدي، كما تخفف من حدوث الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث لدى السيدات.

ولأن البقوليات يا سيدتي تتواجد في كل بيت عربي... اخترنا لك مجموعة من الإرشادات التي ننصحك باتباعها بما يخص استعمالك لهذا الصنف الغذائي الشهي:

أولاً: يمكنك سيدتي تناول البقوليات بمختلف أصنافها من مرتين حتى ثلاثة مرات إسبوعياً على أقل تقدير، كبديل غني عن الأطباق التي تحتوي اللحوم والدجاج.

ثانياً: مزج البقوليات مع الحبوب كالأرز والقمح، يضمن لك ولعائلتك أجود أنواع البروتينات، ومن الأمثلة على ذلك، إعدادك لطبق المجدرة أو فتة الحمص، ناهيك عن الطعم اللذيذ لهذه الأطباق.

ثالثاً: من الضروري عزيزتي أن تنقعي البقوليات بكمية كافية من الماء "5 أكواب ماء مقابل كل كوب من البقوليات"، كما ينبغي عليك عدم استعمال ماء النقع عند سلقها، واستعمال ماء جديد ونظيف.

رابعاً: عند إضافتك القليل فقط من الكمون والشمار عند سلق البقوليات، يحميك ذلك من مشاكل النفخة والغازات التي تصاحب تناولك للأطباق المصنوعة من هذه العائلة.

خامساً: البقوليات سيدتي من الأصناف ذات العمر الطويل، لذلك بإمكانك حفظها بوعاء محكم الإغلاق لمدة عام كامل.

سادساً: لا ضير من استخدام البقوليات الجاهزة والمعلبة توفيراً للوقت، ولكن بشرط التخلص من مائها وغسلها بشكل جيد.

نصائح قبل عمل المربى

* السكر والفواكه

1. يجب أن يكون السكر نقياً خالياً من الشوائب.

2. وأن تكون الفواكه طازجة.

* إناء الطهي

1. حاولي أن تستعملي إناء مستديراً سميكاً من الجوانب.

* للتقليب

1. لا تستعملي ملعقة معدنية للتقليب وحاولي استبدالها بملعقة خشب.

2. قومي بإذابة السكر على نار هادئة حتى يذوب ذوباناً تاماً.

3. لا بد من إضافة عصير الليمون إليه حتى لا تظهر كمية زائدة من السكر.

4. احرصي أثناء تقليب المربى على إزالة الرغوة حتى تحافظ على لونها.

* المرطبان

1. احرصي على استخدام مرطبان نظيف وجاف واستخدمي ملعقة خشبية.

* احكمي الغلق

1. احرصي على إغلاق المرطبان إغلاقاً تاماً حتى لا يدخل الهواء إلى داخله.

* اختبار نضج المربى

1. للتأكد من نضوج المربى، ضعي قليلاً منه على طبق جاف واتركيه يبرد واختبري سماكته.

* في الثلاجة

1. بعد الانتهاء من صنع المربى يحفظ داخل الثلاجة.

ا هم النصائح والأرشادات لعمل المربّى بطريقة شهية وناجحة

1. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة. إذا أردت أن تنضج الفاكهة وتذوب، تسلق أولاً، ثم يضاف إليها السكر. أما إذا أردت المحافظة على قطع الفواكه بشكلها بعد النضج فتضاف مع السكر لتنضج وتبقى قطعة قطعة.

2. في فصل الشتاء إذا تجمع السكر فوق المربى يوضع قليل منه في وعاء فوق النار ويضاف إليه قليل من الحامض ويحرك فيصبح طازجاً. تزال الرغوة عند تكوينها.

3. يطبح المربى على نار هادئة لكي لا يحترق، ويلاحظ إذابة السكر قبل بدء الغليان وذلك بالتحريك المستمر.

4. يمكنك أن تصبي طبقة خفيفة من الشمع المذاب فوق سطح كل مرطبان لحفظه من التعفن.

5. يستحسن وضع المربى في مرطبان نظيف جاف واستعمال ملعقة نظيفة وجافة.

موضوع جميل ومفيد للكثير...انا شخصيا بحب جدا البقوليات بكل انواعها

شكرا مليكة علي النصائح المهمة

12 نصيحة مفيدة للحصول على حلويات شهيّة!

كثيراتٌ من السيدات يدخلن للمطبخ لساعاتٍ وساعات، ليقمن بإعداد أنواعٍ مختلفةٍ من الحلويات، لكن لا تحصل هؤلاء السيدات على تلك الحلوى اللذيذة؟

1. تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة.

2. الإعتماد على ميزان عند الكيل بالغرامات.

3. توافر مواد في الأسواق بذات جودة المواد المستخدمة في الفنادق.

4. ضبط الفرن على درجة الحرارة المطلوبة.

5. صنع القطر بالطريقة الصحيحة على الرغم من أنه عنصر أساسي لنجاح أغلب الحلويات الشرقية.

6. وضع القطرالبارد على البسبوسة وهي ساخنة ، على عكس الكنافة التي يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً.

7. إستخدام السمن البلدي لصنع معظم الحلويات.

8. إيقاد الفرن قبل تسوية الحلوى بـ 15 دقيقة.

9. وضع الفرن على حرارة متوسطة عند صنع الحلويات.

10. إستخدام مادة "الإستانلس ستيل" لصنع الحلويات بدلاً من الألومنيوم الذي قد يحرق الطعام.

11. إختيار العجينة الجيدة عند صنع الكنافة، والتي يفضل أن توضع بالثلاجة قبل يوم من التحضير.

12. إذا إلتزمتِ سيدتي بهذه التفاصيل، ستحصلين بالطبع على الحلوى التي ترغبين بها دون أي جهد ،

وتذكري دائماً أن صنع الحلويات يتطلب الكثير من الدقّة .

كيف تسلقين الدجاج بطريقة صحيحة؟

1. أعدّي قطعاً كبيرة من البصل مع قليل من الزيت والفلفل.

2. إستخدمي أنواعاً مختلفة من بهارات الطعام وورق الغار عند السلق.

3. بعد تتبيل البصل في قدر على النار، ضعي قطع الدجاج، ويمكنكِ إضافة أنواع من الخضر حسب رغبتكِ.

4. بعد أن يتغيّر لون الدجاج، أضيفي له الماء إلى أن ينغمر تماماً. وعندما يبدأ بالغليان، إبدئي بإزالة الرغوة واتركي المكوّنات تغلي لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

5. أصبح الدجاج جاهزاً لاستخدامه في أي وصفة بعد تصفيته من ماء السلق.

» نصائح مهمة في التربية
» نصائح وإرشادات للتعامل مع العاصفة الرملية
» 10 نصائح لإعداد طفلك لدي دخوله روضة الأطفال