احلام مكتوب
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، منتدي احلام مكتوب يرجب بجميع زواره الاعزاء

إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى لا تجعلها الاخيرة

لنا الشرف تكون فردا جديدا في اسرتنا

ولكم منا اطيب التحيات
احلام مكتوب
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، منتدي احلام مكتوب يرجب بجميع زواره الاعزاء

إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى لا تجعلها الاخيرة

لنا الشرف تكون فردا جديدا في اسرتنا

ولكم منا اطيب التحيات
احلام مكتوب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدي ثقافي ترفيه منوعه يحوي اخر الاخبار الحصرية،واجدد المواضيع العلمية والثقافية والترفيهية
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» الخاتم العملاق
نصائح الشيف  Icon_minitimeالثلاثاء 18 يوليو 2017 - 10:14 من طرف malika-moon

» وصفات حلويات مصورة من شهيوات ام وليد
نصائح الشيف  Icon_minitimeالخميس 9 فبراير 2017 - 19:01 من طرف Miss Ahlam

» إدانات عربية وإسلامية للهجمات الإرهابية في السعودية
نصائح الشيف  Icon_minitimeالأربعاء 6 يوليو 2016 - 0:15 من طرف malika-moon

» الاثنين أول أيام رمضان بالسعودية ومعظم الدول العربية
نصائح الشيف  Icon_minitimeالإثنين 6 يونيو 2016 - 12:53 من طرف malika-moon

» أذان الظهر في مكة المكرمة يشهد ظاهرة كونية فريدة
نصائح الشيف  Icon_minitimeالجمعة 27 مايو 2016 - 8:24 من طرف malika-moon

» افنى عمره في تربية أبنائه .. فكيف ردوا الجميل؟
نصائح الشيف  Icon_minitimeالجمعة 29 أبريل 2016 - 21:20 من طرف malika-moon

» شاهد.. طفل صيني يرفع الأذان باكيا
نصائح الشيف  Icon_minitimeالأربعاء 27 أبريل 2016 - 19:29 من طرف malika-moon

» صور فضائية تستعرض كوكبنا المذهل كما لم يُرَ من قبل
نصائح الشيف  Icon_minitimeالأحد 24 أبريل 2016 - 12:19 من طرف malika-moon

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم

 

 نصائح الشيف

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
malika-moon


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 14:59

البقوليـــــــــــات... فوائد ومعلومات


نصائح الشيف  Boqoliyat




 تعد عائلة البقوليات البديل الصحي والنباتي للبروتينات خارج عائلة اللحوم، ومن المعروف عنها أنها تساهم في علاج أمراض تصلب الشرايين بتخفيضها لنسبة الدهون والسكر في الدم.
ومن المعلومات النادرة عن هذه العائلة الشهية، احتوائها على مادة الإيزوفلافون، التي تقي السيدات من سرطانات الرحم والثدي، كما تخفف من حدوث الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث لدى السيدات.
ولأن البقوليات يا سيدتي تتواجد في كل بيت عربي... اخترنا لك مجموعة من الإرشادات التي ننصحك باتباعها بما يخص استعمالك لهذا الصنف الغذائي الشهي:
 
أولاً: يمكنك سيدتي تناول البقوليات بمختلف أصنافها من مرتين حتى ثلاثة مرات إسبوعياً على أقل تقدير، كبديل غني عن الأطباق التي تحتوي اللحوم والدجاج.
 
ثانياً: مزج البقوليات مع الحبوب كالأرز والقمح، يضمن لك ولعائلتك أجود أنواع البروتينات، ومن الأمثلة على ذلك، إعدادك لطبق المجدرة أو فتة الحمص، ناهيك عن الطعم اللذيذ لهذه الأطباق.
 
ثالثاً: من الضروري عزيزتي أن تنقعي البقوليات بكمية كافية من الماء "5 أكواب ماء مقابل كل كوب من البقوليات"، كما ينبغي عليك عدم استعمال ماء النقع عند سلقها، واستعمال ماء جديد ونظيف.
 
رابعاً: عند إضافتك القليل فقط من الكمون والشمار عند سلق البقوليات، يحميك ذلك من مشاكل النفخة والغازات التي تصاحب تناولك للأطباق المصنوعة من هذه العائلة.
 
خامساً: البقوليات سيدتي من الأصناف ذات العمر الطويل، لذلك بإمكانك حفظها بوعاء محكم الإغلاق لمدة عام كامل.
سادساً: لا ضير من استخدام البقوليات الجاهزة والمعلبة توفيراً للوقت، ولكن بشرط التخلص من مائها وغسلها بشكل جيد.


عدل سابقا من قبل malika-moon في الأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:22 عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
malika-moon


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:02

نصائح قبل عمل المربى

  • نصائح الشيف  Jaml




* السكر والفواكه
1. يجب أن يكون السكر نقياً خالياً من الشوائب.
2. وأن تكون الفواكه طازجة.
 
* إناء الطهي
1. حاولي أن تستعملي إناء مستديراً سميكاً من الجوانب.
 
* للتقليب
1. لا تستعملي ملعقة معدنية للتقليب وحاولي استبدالها بملعقة خشب.
2. قومي بإذابة السكر على نار هادئة حتى يذوب ذوباناً تاماً.
3. لا بد من إضافة عصير الليمون إليه حتى لا تظهر كمية زائدة من السكر.
4. احرصي أثناء تقليب المربى على إزالة الرغوة حتى تحافظ على لونها.
 
* المرطبان
1. احرصي على استخدام مرطبان نظيف وجاف واستخدمي ملعقة خشبية.
 
* احكمي الغلق
1. احرصي على إغلاق المرطبان إغلاقاً تاماً حتى لا يدخل الهواء إلى داخله.
 
* اختبار نضج المربى
1. للتأكد من نضوج المربى، ضعي قليلاً منه على طبق جاف واتركيه يبرد واختبري سماكته.
 
* في الثلاجة
1. بعد الانتهاء من صنع المربى يحفظ داخل الثلاجة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
malika-moon


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:25

ا هم النصائح والأرشادات لعمل المربّى بطريقة شهية وناجحة
 


نصائح الشيف  Jam


1.  يجب أن تكون الفاكهة ناضجة. إذا أردت أن تنضج الفاكهة وتذوب، تسلق أولاً، ثم يضاف إليها السكر. أما إذا أردت المحافظة على قطع الفواكه بشكلها بعد النضج فتضاف مع السكر لتنضج وتبقى قطعة قطعة.
2.   في فصل الشتاء إذا تجمع السكر فوق المربى يوضع قليل منه في وعاء فوق النار ويضاف إليه قليل من الحامض ويحرك فيصبح طازجاً. تزال الرغوة عند تكوينها.
3.    يطبح المربى على نار هادئة لكي لا يحترق، ويلاحظ إذابة السكر قبل بدء الغليان وذلك بالتحريك المستمر.
4.    يمكنك أن تصبي طبقة خفيفة من الشمع المذاب فوق سطح كل مرطبان لحفظه من التعفن.
5.    يستحسن وضع المربى في مرطبان نظيف جاف واستعمال ملعقة نظيفة وجافة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Miss Ahlam
مديرة المنتدي
مديرة المنتدي
Miss Ahlam


الجنس : انثى
الابراج : الدلو
عدد المساهمات : 75
نقاط : 135
تاريخ التسجيل : 01/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالإثنين 9 نوفمبر 2015 - 14:37

موضوع جميل ومفيد للكثير...انا شخصيا بحب جدا البقوليات بكل انواعها

شكرا مليكة علي النصائح المهمة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://ahlammaktoob.forumalgerie.net
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
malika-moon


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالإثنين 9 نوفمبر 2015 - 18:18

نصائح الشيف  Prepare_good_sweets

12 نصيحة مفيدة للحصول على حلويات شهيّة!



كثيراتٌ من السيدات يدخلن للمطبخ لساعاتٍ وساعات، ليقمن بإعداد أنواعٍ مختلفةٍ من الحلويات، لكن لا تحصل هؤلاء السيدات على تلك الحلوى اللذيذة؟



1. تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة.



2. الإعتماد على ميزان عند الكيل بالغرامات.



3. توافر مواد في الأسواق بذات جودة المواد المستخدمة في الفنادق.



4. ضبط الفرن على درجة الحرارة المطلوبة.



5. صنع القطر بالطريقة الصحيحة على الرغم من أنه عنصر أساسي لنجاح أغلب الحلويات الشرقية.



6. وضع القطرالبارد على البسبوسة وهي ساخنة ، على عكس الكنافة التي يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً.



7.  إستخدام السمن البلدي لصنع معظم الحلويات.



8.  إيقاد الفرن قبل تسوية الحلوى بـ 15 دقيقة.



9. وضع الفرن على حرارة متوسطة عند صنع الحلويات.



10. إستخدام مادة "الإستانلس ستيل" لصنع الحلويات بدلاً من الألومنيوم الذي قد يحرق الطعام.



11.  إختيار العجينة الجيدة عند صنع الكنافة، والتي يفضل أن توضع بالثلاجة قبل يوم من التحضير.



12.  إذا إلتزمتِ سيدتي بهذه التفاصيل، ستحصلين بالطبع على الحلوى التي ترغبين بها دون أي جهد ، 


وتذكري دائماً أن صنع الحلويات يتطلب الكثير من الدقّة .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
malika-moon


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

نصائح الشيف  Empty
مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    نصائح الشيف  Icon_minitimeالسبت 21 نوفمبر 2015 - 18:06

كيف تسلقين الدجاج بطريقة صحيحة؟


نصائح الشيف  Boil_chicken

1. أعدّي قطعاً كبيرة من البصل مع قليل من الزيت والفلفل.




2. إستخدمي أنواعاً مختلفة من بهارات الطعام وورق الغار عند السلق.




3. بعد تتبيل البصل في قدر على النار، ضعي قطع الدجاج، ويمكنكِ إضافة أنواع من الخضر حسب رغبتكِ.




4. بعد أن يتغيّر لون الدجاج، أضيفي له الماء إلى أن ينغمر تماماً. وعندما يبدأ بالغليان، إبدئي بإزالة الرغوة واتركي المكوّنات تغلي لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.




5. أصبح الدجاج جاهزاً لاستخدامه في أي وصفة بعد تصفيته من ماء السلق.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
نصائح الشيف
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» نصائح مهمة في التربية
» نصائح وإرشادات للتعامل مع العاصفة الرملية
» 10 نصائح لإعداد طفلك لدي دخوله روضة الأطفال

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
احلام مكتوب :: منتديات الاسرة :: مطبخ المنتدي-
انتقل الى: