احلام مكتوب
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، منتدي احلام مكتوب يرجب بجميع زواره الاعزاء

إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى لا تجعلها الاخيرة

لنا الشرف تكون فردا جديدا في اسرتنا

ولكم منا اطيب التحيات


منتدي ثقافي ترفيه منوعه يحوي اخر الاخبار الحصرية،واجدد المواضيع العلمية والثقافية والترفيهية
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» الخاتم العملاق
الثلاثاء 18 يوليو 2017 - 10:14 من طرف malika-moon

» وصفات حلويات مصورة من شهيوات ام وليد
الخميس 9 فبراير 2017 - 19:01 من طرف Miss Ahlam

» إدانات عربية وإسلامية للهجمات الإرهابية في السعودية
الأربعاء 6 يوليو 2016 - 0:15 من طرف malika-moon

» الاثنين أول أيام رمضان بالسعودية ومعظم الدول العربية
الإثنين 6 يونيو 2016 - 12:53 من طرف malika-moon

» أذان الظهر في مكة المكرمة يشهد ظاهرة كونية فريدة
الجمعة 27 مايو 2016 - 8:24 من طرف malika-moon

» افنى عمره في تربية أبنائه .. فكيف ردوا الجميل؟
الجمعة 29 أبريل 2016 - 21:20 من طرف malika-moon

» شاهد.. طفل صيني يرفع الأذان باكيا
الأربعاء 27 أبريل 2016 - 19:29 من طرف malika-moon

» صور فضائية تستعرض كوكبنا المذهل كما لم يُرَ من قبل
الأحد 24 أبريل 2016 - 12:19 من طرف malika-moon

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع

شاطر | 
 

 نصائح الشيف

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

مُساهمةموضوع: نصائح الشيف    الأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 14:59

البقوليـــــــــــات... فوائد ومعلومات







 تعد عائلة البقوليات البديل الصحي والنباتي للبروتينات خارج عائلة اللحوم، ومن المعروف عنها أنها تساهم في علاج أمراض تصلب الشرايين بتخفيضها لنسبة الدهون والسكر في الدم.
ومن المعلومات النادرة عن هذه العائلة الشهية، احتوائها على مادة الإيزوفلافون، التي تقي السيدات من سرطانات الرحم والثدي، كما تخفف من حدوث الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث لدى السيدات.
ولأن البقوليات يا سيدتي تتواجد في كل بيت عربي... اخترنا لك مجموعة من الإرشادات التي ننصحك باتباعها بما يخص استعمالك لهذا الصنف الغذائي الشهي:
 
أولاً: يمكنك سيدتي تناول البقوليات بمختلف أصنافها من مرتين حتى ثلاثة مرات إسبوعياً على أقل تقدير، كبديل غني عن الأطباق التي تحتوي اللحوم والدجاج.
 
ثانياً: مزج البقوليات مع الحبوب كالأرز والقمح، يضمن لك ولعائلتك أجود أنواع البروتينات، ومن الأمثلة على ذلك، إعدادك لطبق المجدرة أو فتة الحمص، ناهيك عن الطعم اللذيذ لهذه الأطباق.
 
ثالثاً: من الضروري عزيزتي أن تنقعي البقوليات بكمية كافية من الماء "5 أكواب ماء مقابل كل كوب من البقوليات"، كما ينبغي عليك عدم استعمال ماء النقع عند سلقها، واستعمال ماء جديد ونظيف.
 
رابعاً: عند إضافتك القليل فقط من الكمون والشمار عند سلق البقوليات، يحميك ذلك من مشاكل النفخة والغازات التي تصاحب تناولك للأطباق المصنوعة من هذه العائلة.
 
خامساً: البقوليات سيدتي من الأصناف ذات العمر الطويل، لذلك بإمكانك حفظها بوعاء محكم الإغلاق لمدة عام كامل.
سادساً: لا ضير من استخدام البقوليات الجاهزة والمعلبة توفيراً للوقت، ولكن بشرط التخلص من مائها وغسلها بشكل جيد.

_________________


عدل سابقا من قبل malika-moon في الأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:22 عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    الأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:02

نصائح قبل عمل المربى





* السكر والفواكه
1. يجب أن يكون السكر نقياً خالياً من الشوائب.
2. وأن تكون الفواكه طازجة.
 
* إناء الطهي
1. حاولي أن تستعملي إناء مستديراً سميكاً من الجوانب.
 
* للتقليب
1. لا تستعملي ملعقة معدنية للتقليب وحاولي استبدالها بملعقة خشب.
2. قومي بإذابة السكر على نار هادئة حتى يذوب ذوباناً تاماً.
3. لا بد من إضافة عصير الليمون إليه حتى لا تظهر كمية زائدة من السكر.
4. احرصي أثناء تقليب المربى على إزالة الرغوة حتى تحافظ على لونها.
 
* المرطبان
1. احرصي على استخدام مرطبان نظيف وجاف واستخدمي ملعقة خشبية.
 
* احكمي الغلق
1. احرصي على إغلاق المرطبان إغلاقاً تاماً حتى لا يدخل الهواء إلى داخله.
 
* اختبار نضج المربى
1. للتأكد من نضوج المربى، ضعي قليلاً منه على طبق جاف واتركيه يبرد واختبري سماكته.
 
* في الثلاجة
1. بعد الانتهاء من صنع المربى يحفظ داخل الثلاجة.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    الأربعاء 4 نوفمبر 2015 - 15:25

ا هم النصائح والأرشادات لعمل المربّى بطريقة شهية وناجحة
 





1.  يجب أن تكون الفاكهة ناضجة. إذا أردت أن تنضج الفاكهة وتذوب، تسلق أولاً، ثم يضاف إليها السكر. أما إذا أردت المحافظة على قطع الفواكه بشكلها بعد النضج فتضاف مع السكر لتنضج وتبقى قطعة قطعة.
2.   في فصل الشتاء إذا تجمع السكر فوق المربى يوضع قليل منه في وعاء فوق النار ويضاف إليه قليل من الحامض ويحرك فيصبح طازجاً. تزال الرغوة عند تكوينها.
3.    يطبح المربى على نار هادئة لكي لا يحترق، ويلاحظ إذابة السكر قبل بدء الغليان وذلك بالتحريك المستمر.
4.    يمكنك أن تصبي طبقة خفيفة من الشمع المذاب فوق سطح كل مرطبان لحفظه من التعفن.
5.    يستحسن وضع المربى في مرطبان نظيف جاف واستعمال ملعقة نظيفة وجافة.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Miss Ahlam
مديرة المنتدي
مديرة المنتدي
avatar

الجنس : انثى
الابراج : الدلو
عدد المساهمات : 75
نقاط : 135
تاريخ التسجيل : 01/09/2015

مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    الإثنين 9 نوفمبر 2015 - 14:37

موضوع جميل ومفيد للكثير...انا شخصيا بحب جدا البقوليات بكل انواعها

شكرا مليكة علي النصائح المهمة

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://ahlammaktoob.forumalgerie.net
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    الإثنين 9 نوفمبر 2015 - 18:18



12 نصيحة مفيدة للحصول على حلويات شهيّة!



كثيراتٌ من السيدات يدخلن للمطبخ لساعاتٍ وساعات، ليقمن بإعداد أنواعٍ مختلفةٍ من الحلويات، لكن لا تحصل هؤلاء السيدات على تلك الحلوى اللذيذة؟



1. تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة.



2. الإعتماد على ميزان عند الكيل بالغرامات.



3. توافر مواد في الأسواق بذات جودة المواد المستخدمة في الفنادق.



4. ضبط الفرن على درجة الحرارة المطلوبة.



5. صنع القطر بالطريقة الصحيحة على الرغم من أنه عنصر أساسي لنجاح أغلب الحلويات الشرقية.



6. وضع القطرالبارد على البسبوسة وهي ساخنة ، على عكس الكنافة التي يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً.



7.  إستخدام السمن البلدي لصنع معظم الحلويات.



8.  إيقاد الفرن قبل تسوية الحلوى بـ 15 دقيقة.



9. وضع الفرن على حرارة متوسطة عند صنع الحلويات.



10. إستخدام مادة "الإستانلس ستيل" لصنع الحلويات بدلاً من الألومنيوم الذي قد يحرق الطعام.



11.  إختيار العجينة الجيدة عند صنع الكنافة، والتي يفضل أن توضع بالثلاجة قبل يوم من التحضير.



12.  إذا إلتزمتِ سيدتي بهذه التفاصيل، ستحصلين بالطبع على الحلوى التي ترغبين بها دون أي جهد ، 


وتذكري دائماً أن صنع الحلويات يتطلب الكثير من الدقّة .

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
malika-moon
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الجنس : انثى
عدد المساهمات : 248
نقاط : 522
تاريخ التسجيل : 04/09/2015

مُساهمةموضوع: رد: نصائح الشيف    السبت 21 نوفمبر 2015 - 18:06

كيف تسلقين الدجاج بطريقة صحيحة؟



1. أعدّي قطعاً كبيرة من البصل مع قليل من الزيت والفلفل.




2. إستخدمي أنواعاً مختلفة من بهارات الطعام وورق الغار عند السلق.




3. بعد تتبيل البصل في قدر على النار، ضعي قطع الدجاج، ويمكنكِ إضافة أنواع من الخضر حسب رغبتكِ.




4. بعد أن يتغيّر لون الدجاج، أضيفي له الماء إلى أن ينغمر تماماً. وعندما يبدأ بالغليان، إبدئي بإزالة الرغوة واتركي المكوّنات تغلي لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.




5. أصبح الدجاج جاهزاً لاستخدامه في أي وصفة بعد تصفيته من ماء السلق.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
نصائح الشيف
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
احلام مكتوب :: منتديات الاسرة :: مطبخ المنتدي-
انتقل الى: